En el marco de la recuperación del sector restaurantero tras la crisis de seguridad que se vive en Sinaloa desde hace un año, la presidenta de Canirac Culiacán, Karla Fernanda García Beltrán, expresó que la industria avanza con pasos pequeños pero firmes, adaptándose a una nueva realidad que exige resiliencia, innovación y unidad.
“Vamos caminando, no con el tiempo o la respuesta que quisiéramos, pero sí con esfuerzo diario. Un día a la vez, estamos recuperándonos con estrategias renovadas, desde el menú y los horarios hasta el fortalecimiento de nuestro capital humano”, señaló García Beltrán.
La presidenta de la Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados destacó que, aunque el Culiacán de hace un año no volverá, los restauranteros han aprendido a operar en un nuevo contexto, ajustando sus modelos de negocio para evitar cierres y mantener la operación activa.
“No se han reportado cierres recientes dentro de la Cámara. Lo que estamos haciendo es buscar cómo no cerrar las cortinas, cómo seguir operando, incluso replanteando las propuestas originales”, afirmó.
Respecto al número de negocios que cerraron durante el último año, García Beltrán indicó que existe un registro, pero que el enfoque actual está en quienes permanecen abiertos y en compartir estrategias efectivas entre colegas para fortalecer la permanencia.
Sobre la recuperación de los negocios que cerraron, explicó que algunos pausaron operaciones para reinventarse, otros cambiaron de modelo, y se espera que varios anuncien su reapertura hacia finales de año. Además, confirmó que sí ha habido aperturas de nuevos restaurantes y emprendimientos, los cuales han contado con el respaldo de Canirac.
En cuanto a la reactivación de la vida nocturna, García Beltrán precisó que los restaurantes nocturnos han retomado sus horarios habituales, cerrando entre las 11:00 y 11:30 p.m., mientras que los establecimientos con giro tipo bar operan hasta la 1:00 a.m., dependiendo del sector y la naturaleza del negocio.
Finalmente, al ser consultada sobre las colonias donde aún no se ha reactivado la vida nocturna, García Beltrán indicó que se continúa monitoreando las zonas, sin precisar nombres, y que el comportamiento varía según el tipo de establecimiento y su ubicación.
