Briceyda Villarreal
Los Mochis, Sinaloa.– Los precios de las carnes registran un incremento durante este cierre de año 2025, afirmaron comerciantes locales, quienes atribuyen el alza principalmente a la alta demanda propia de la temporada.
Negociantes del mercado Independencia detallaron que actualmente la carne de puerco se comercializa en 120 pesos el kilo, la carne de res en 240 pesos y el menudo en 120 pesos por kilogramo.
Resaltaron que la proteína de borrego ha sido la que más ha elevado su precio en los últimos días, con un incremento aproximado de 30 pesos respecto a su costo habitual, mientras que el menudo aumentó alrededor de 10 pesos. En contraste, la carne para barbacoa se ha mantenido sin variaciones significativas.
“En el transcurso del año ha habido escasez de ganado; lo que más subió fue el borrego, alrededor de 30 pesos, porque no hay, pero de los demás sí hay”, señalaron. “Incrementó hace como 15 días, poquito; ahorita ya está establecido”, y “sí ha incrementado alrededor de un 20 por ciento por la temporada”, comentaron.
En cuanto a las carnes más demandadas durante este mes, los comerciantes coincidieron en que la barbacoa encabeza la lista.
“En estas fechas de Navidad la gente procura mucho el menudo, la cabeza, el hueso para pozole y la carne para barbacoa”, indicaron. “Por la temporada, carne para barbacoa y para asar”, agregaron, así como “para barbacoa, el pescuezo; para asar también”.
Para concluir, la carne para barbacoa es la más consumida durante este mes de diciembre, así lo señalaron los vendedores, quienes además confirmaron el incremento en el valor de las distintas proteínas.
