Bernardo Hurtado
Culiacán, Sinaloa-. Buscando la profesionalización del sector restaurantero, CANIRAC Culiacán ofrece cursos y talleres con chefs y especialistas, informó la dirigente de la cámara Karla Fernanda García Beltrán para Viva La Noticia.
Uno de los compromisos que tenía al momento de asumir la presidencia, comentó, era la profesionalización de la industria, tanto en la capacitación gastronómica así como en temas administrativos y operativos.
«Ahorita el objetivo de trabajar con una chef profesional es más que nada resaltar, apoyar, y también sumarle a todo aquel que está trabajando atrás de una cocina las técnicas que le pueden favorecer tanto para disminución de tiempos, de costos y de procesos».
También, comentó, estos cursos ayudarían a los nuevos emprendedores en el ámbito gastronómico, aliandose recientemente con la Chef Clark Leon para resaltar la relevancia de las técnicas profesionales en una cocina.
«Además de eso también estamos sumando las capacitaciones tanto como de capital humano, administrativo, operativo. ¿Esto qué conlleva? Desde una ingeniería del menú, desde un servicio, costos, tema de capital humano, todo lo que conlleva el que está al frente de una empresa de un restaurante, tanto como el que está dando el servicio en comedor como el que está cocinando».
Recordando que se trabaja con personas diversas con las cuales se debe de empatizar, destacó que deben poder aliarse considerando sus propósitos de vida personales y el de la empresa, cuidando el restaurante y la marca.
