Michell Ramos
Culiacán, Sinaloa.- El incremento de insumos para los restauranteros ha sido complicado, debido a que han tenido que ajustar sus menús, mes por mes y en algunos casos cada semana,debido a la caída de algunos productos como la cebolla, el tomate o otros que se han ido a la alza, como el frijol, lamentó, El dirigente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Culiacán (CANIRAC), José Miguel Taniyama Ceballos.
“Hay insumos que se han ido al piso y los productores la están sufriendo como hay insumos como el frijol que se han ido al cielo y al final del día hay que buscar el equilibrio de todo y que el que menos pierda la realidad sea el comensal sea el cliente, no podemos darnos el lujo de alejar al comensal de nuestras mesas por un reajuste de precios , cuando no se ha analizado de manera profunda”
Taniyama Ceballos, detalló que las planeaciones de los restaurantes , pasaron de hacerla trimestrales a prácticamente cada semana , al estar planificando menús y con los productos con los que se trabajarán, en donde recordó que antes de la pandemia cuando los productos se iban a la alza , se veían en la necesidad de incrementar los costos de sus platillos, sin embargo por la pandemia no se pueden dar ese lujo, debido a que los consumidores se alejarían por el incremento de precios.
Finalmente ,reveló que la pandemia los obligó a trabajar más y estar más atento de sus negocios , por lo que reitero que seguirán buscando la mejor opción tratando de tener empatía con la cantidad, el precio y el producto.
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