Claudia Araujo
Culiacán, Sinaloa-. La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Culiacán, Karla Fernanda García, señaló que el sector restaurantero enfrenta un año complejo, con desafíos que han obligado a los empresarios a ajustar estrategias para mantener estabilidad económica.
La dirigente explicó que desde el inicio se tenía previsto que este 2026 sería un periodo difícil, por lo que los negocios han tenido que redoblar esfuerzos para alcanzar sus indicadores y lograr números positivos.
“Estábamos muy conscientes que iba a ser un año con muchos retos y que nos iba a costar aún todavía más esfuerzo en alcanzar nuestros indicadores”.
García indicó que las medidas implementadas comienzan desde la compra de insumos y la reestructuración de los menús, con el objetivo de equilibrar los costos operativos sin afectar directamente a los consumidores.
Además, mencionó que los restaurantes continúan operando bajo horarios similares, con cierres aproximados entre las 10 y 11 de la noche, mientras algunos establecimientos han comenzado a extender nuevamente su actividad.
“La estrategia viene desde el insumo… reestructurar lo que es el menú, para tener un costo que sea redituable, pero también para no afectar en el bolsillo de nuestros comensales”.
La presidenta de CANIRAC reiteró que, pese al panorama actual, el sector mantiene el ánimo de avanzar y adaptarse a las condiciones que enfrenta la ciudad.
