El precio de la tortilla se mantiene a pesar de la disminución de la venta en un 30%, informó el dirigente de los industriales de la masa y la tortilla Rafael Uriarte Quiroz para Viva La Noticia.
El precio actual de la tortilla, comentó, lleva alrededor de 2 años sin cambiar siendo de 28 pesos máximo, habiendo otros menores en municipios como Guasave, señalando que se debe a la nixtamalización, siendo más rentable al tener precios por tonelada de 6 mil el maíz y 18 mil la harina.
«Lo que pasa que hay zonas aquí en Sinaloa que sí les gusta la nixtamalización, la tortilla ¿Verdad? Por ejemplo aquí en Culiacán la gente quiere la harina pues de la mejor que estamos ahorita consumiendo, porque sale una tortilla blandita, blanca, pues bien sabrosa, entonces el hábito del consumo pues son diferentes a otros municipios como acá en Guasave, en la parte serrana, en la parte de Choix, de El Fuerte, que la gente está acostumbrada a comer tortilla de nixtamal ¿Verdad? Pero es muy poquito esto, lo que sucede más o menos el 3% de los industriales nixtamaliza aquí en Sinaloa».
El hábito y el consumo en la zona centro y sur del país, comentó, es muy diferente, siendo de su interés Sinaloa al tener la responsabilidad de que el precio no se dispare a pesar de la libertad del precio, señalando que no está sujeto a ninguna ley ni autoridad.
«Pero pues sabemos que es un producto básico, importantísimo en la mesa de cada hogar, entonces resumiendo esto: si las harineras vemos que aumentan el precio de la harina, obviamente nosotros automáticamente vamos aumentar la tortilla ¿Verdad? Base el incremento de la harina. Lo único que hacemos es trasladar el incremento de la tortilla sobre el aumento que nos van a estar dando las harineras, pero hasta ahorita no nos han dicho nada de si va a haber un incremento en la harina que es el ingrediente principal para la elaboración de la tortilla».
El segundo elemento, añadió, es el gas, del que comentó que semana tras semana aumenta centavos, golpeando también en el margen de utilidad.
