Bernardo Hurtado
Culiacán, Sinaloa-. Este martes 6 de enero es celebrado el Día de Reyes en varias partes del mundo, con ello viene la tradicional rosca de reyes, un postre que en los últimos años se ha adecuado en diversas presentaciones y preparaciones, para el gusto de las personas que deseen degustarlas.
A pesar de las condiciones climáticas, y de estos cambios en las presentaciones, la panadera Zurian Martínez Miranda compartió con Viva La Noticia que actualmente persisten con los diseños tradicionales, variando un poco por el calor la forma de preparación.
«Pero sí necesitamos un tiempo de fermentación muy largo, incluso de un día, una masa anterior, y que podamos tenerla bien gasificada y que tengamos buena consistencia para poderla hacer suavecita, y que tenga pues esos sabores de naranja, de acitrón, todo lo que lleva se le impregne, y cuando tú la pruebes sepa a una rosca pues antigua, que sepa rica, que tenga esos sabores plasmados porque todo eso conlleva a que la fermentación, los gases, todo lo que lleva muy impregnado, que no esté apelmazada, que esté suavecita, que tenga buen aire».
Pudiendo evitar su rompimiento de agregarle relleno con la correcta fermentación, desde su negocio, comentó que se tienen variaciones de esta rosca, habiendo con el sabor a naranja y las rellenas con queso philadelphia con zarzamora, crema pastelera y cajeta.
«No nos gusta a nosotros en lo personal hacer el pan tan dulce para que pues contraste el sabor y combine todo eso, pero por lo regular las roscas son pues con ese saborcito dulce y lo que lleva más contraste pues sería la corteza de la concha, entonces eso es lo que tiene más encima la rellena, entonces sería eso».
Teniendo las recetas tradicionales, destacó que esto es para que se regrese a otros tiempos, a la niñez y que son parte esencial de México, considerando que el sabor y platillos son característicos del mismo.
Considerando aumentos en los precios, respondió que los costos por rosca van desde los 250 hasta 500 pesos, invitando a las personas a realizar sus pedidos y a visitar por el Paseo del Ángel.
