México reafirmó su peso en la gastronomía latinoamericana al colocar siete restaurantes en la lista 51-100 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Más que una presencia amplia, los movimientos dentro de la clasificación muestran madurez, evolución y un relevo generacional dentro del fine dining nacional. La lista previa a la gala oficial fue presentada antes de la ceremonia del 2 de diciembre, que tendrá lugar en Antigua, Guatemala.
La organización difundió este ranking ampliado como parte de su compromiso por visibilizar un espectro más amplio de talento culinario en la región. Esta etapa funciona como antesala para la revelación principal de los 50 mejores restaurantes y destaca destinos gastronómicos que han ganado relevancia en los últimos años.
La Academy de Latin America’s 50 Best Restaurants, integrada por 300 votantes expertos distribuidos en cinco regiones, es responsable de la selección. Periodistas, críticos, chefs, restauranteros y gourmets participan emitiendo 10 votos cada uno, con al menos cuatro dirigidos a restaurantes fuera de su país. Sus decisiones se basan en experiencias registradas durante los últimos 18 meses.
William Drew, director de Contenidos de 50 Best, subrayó que la lista extendida permite mostrar un mayor número de destinos culinarios y reconocer la amplitud del talento latinoamericano. Destacó que el creciente interés por los viajes gastronómicos fortalece esta iniciativa y amplía la visibilidad de proyectos emergentes y consolidados en la región.
Este año, México figura con siete restaurantes en la clasificación, con cambios relevantes respecto a 2024. Pujol, Sud 777 y Lunario descendieron en la tabla, mientras que Cara de Vaca, Le Chique y Nicos mejoraron posiciones. Además, Em, del chef Lucho Martínez, debutó en el listado, marcando la llegada de una nueva generación de propuestas.
Aunque Ciudad de México concentra cuatro de los restaurantes mexicanos reconocidos, la presencia de Monterrey, Valle de Guadalupe y Cancún confirma un mapa gastronómico cada vez más diverso y descentralizado. La lista extendida, que abarca 26 ciudades de América Latina, anticipa una gala que también incluirá premios como Best Female Chef, Best Pastry Chef y Best Sommelier, además de sesiones culinarias colaborativas entre chefs internacionales y talentos locales.
