Claudia Araujo
Culiacán, Sinaloa-. El crecimiento del comercio informal en la venta de alimentos se ha convertido en uno de los principales retos para el sector restaurantero en la capital sinaloense, donde actualmente siete de cada diez puntos de venta operan fuera de la formalidad, señaló la presidenta de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Culiacán, Karla Fernanda García.
La dirigente explicó que esta situación genera un desequilibrio competitivo para los establecimientos que cumplen con impuestos, regulaciones sanitarias, pago de servicios y prestaciones laborales.
“Ahorita estamos de 10 restaurantes o 10 puntos de venta de alimentos, al menos 7 son informales; entonces, 3 venimos siendo dentro de la formalidad”.
De acuerdo con la representante del sector, la informalidad no se concentra en un solo tipo de comida, sino que abarca desde negocios que venden sushi, mariscos, ceviches o tacos, hasta personas que preparan alimentos desde sus casas para venderlos por porciones o litros.
García explicó que, aunque muchas personas recurren a esta actividad por necesidad económica, la falta de regulación impacta directamente en la competitividad de los negocios establecidos.
“Un negocio que paga impuestos, seguros, prestaciones, renta y servicios no puede competir en precio con alguien que prepara el producto desde casa sin todos esos gastos”.
Ante este panorama, el sector restaurantero solicitó a las autoridades implementar estrategias que permitan equilibrar las condiciones entre comercios formales e informales, sin afectar a quienes buscan generar ingresos, pero garantizando reglas claras para todos.
